Мама на нуле
Часть 48 из 53 Информация о книге
Смешайте листья романо с парой ложек соуса и тертым пармезаном, разложите по тарелкам. Выложите курицу на листья, посыпьте сухариками и лепестками пармезана. Остальной соус подайте отдельно. Рагу из курицы с фасолью и капустой 4 порции по 2 куриных голени, бедра и крылышка 150 г бекона 300 г белой фасоли 400 г капусты 1 большая луковица 5–6 зубчиков чеснока топленое масло соль, свежемолотый черный перец Белую фасоль нужно замочить на 12 ч в большом количестве холодной воды, затем промыть (если забыли заранее, то положите в холодную воду, добавьте 0,5 ч. л. соды, доведите до кипения, снимите с огня, закройте и оставьте на 2 ч; затем промойте и варите). Лук и бекон мелко нарежьте. Обжарьте курицу в большой кастрюле с толстым дном в масле до румяной корочки. Выньте на тарелку, положите в кастрюлю лук и бекон, обжаривайте 5 мин. Верните в кастрюлю курицу, положите фасоль, залейте водой так, чтобы фасоль была полностью закрыта, и варите 40 мин. Тем временем тонко нарежьте капусту, измельчите чеснок. Добавьте капусту и чеснок в кастрюлю, перемешайте, откройте крышку и готовьте до мягкости фасоли и капусты, примерно 15 мин. Приправьте солью и перцем. Подавайте горячим. Самый главный суп Борщ из печеных овощей с заправкой из сала 6 порций 2 средние свеклы 2 средние морковки 2 средние картофелины 1 большая луковица 3 зубчика чеснока 300 г капусты 400 г рубленых помидоров в собственном соку 1 небольшой пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец топленое масло Для заправки: 120–140 г соленого сала или шпика 2 зубчика чеснока Вымойте щеткой картофель, морковь и свеклу и заверните каждый овощ по отдельности в фольгу. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке. Картофель будет готов через 35–40 мин., морковь – через 45, а свекла – через 50–60 мин. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Тонко нашинкуйте капусту. Разогрейте в кастрюле с толстым дном топленое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета 7–10 мин. Добавьте капусту, перемешайте и влейте 1,2 л воды. Доведите до кипения, посолите и варите до мягкости капусты 10–12 мин. Запеченные овощи разверните, положите в холодную воду на 5 мин., очистите. Картофель нарежьте крупными ломтиками, морковь – мелкими кубиками, свеклу натрите на терке. Добавьте овощи в кастрюлю с капустой. Через 5 мин. добавьте помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, варите 5 мин. Всыпьте рубленую петрушку, снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5–10 мин. Тем временем нарежьте замороженное сало кубиками и растолките в ступке с очищенным чесноком в пасту. Разлейте борщ по тарелкам и в каждую положите по ложечке сала. Поперчите и подавайте. Салаты-закуски на каждый день «Битые» огурцы 4 порции 500 г огурцов 30 г свежего корня имбиря 4 зубчика чеснока 4 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. яблочного уксуса растительное масло 1 ч. л. сахара соль, свежемолотый черный перец Возьмите пестик от ступки, тесак или тяжелый нож. Постучите по огурцу так, чтобы он треснул в нескольких местах, после чего нарежьте поперек кусочками примерно 1,5 см. Очистите и измельчите чеснок и имбирь, смешайте с огурцами. Заправьте сахаром, солью, уксусом, соевым соусом и растительным маслом по вкусу. Дайте настояться 10 мин. и подавайте. Салат из помидоров, красного лука и брынзы 4 порции 4 крупных спелых помидора 1–2 красные сладкие крымские луковицы 150 г брынзы 2 зубчика чеснока растительное масло уксус сахар соль, свежемолотый черный перец